SCARABEO - a book by Samuel Herzog

Die grundlegenden Bestandteile unseres Ansatzes einer alten–neuen Landwirtschaft sind die biodynamische Kultur (Pflege des Bodens als wichtigster Faktor für eine reichhaltige, gesunde und nachhaltige landwirtschaftliche Produktion) und die Annahme, dass die Verbindung zwischen menschlicher Sensibilität und Fähigkeiten durch Wissenschaft und Technologie gestärkt und gefördert werden muss.

In Sequerciani ist Landwirtschaft die „Kultur“ des Bodens, denn alles, was wir zu uns nehmen, stammt aus dem Boden!

Der „Boden“ als Mittelpunkt der Aufmerksamkeit und die Landwirtschaft als „Gesamtheit bewährter Praktiken“, verbunden mit wissenschaftlicher Forschung und dem Einsatz von Technologien.

Dieser Ansatz wurde von Legambiente mit der prestigeträchtigen Auszeichnung „Legambiente-Botschafter in der Region” gewürdigt.

Natürliche Weinbereitung: der Verzicht nicht nur auf synthetische chemische Produkte, sondern auch auf Eingriffe, die den ursprünglichen Geschmack verändern/standardisieren und zu Unverträglichkeiten sowie Verdauungsbeschwerden führen können (ausgewählte Hefen, Sulfite, Weichmacher, Klärmittel usw.).

Die Destillation: Unsere Trester werden anschließend zu Grappa destilliert, weiß und gereift, der unser Spirituosensortiment vervollständigt. Bio-Grappa aus gezielten Sortenauswahlen, wie man sie auf dem Markt nur sehr schwer finden kann.

Eingebettet in den Hügel und von außen fast unsichtbar, ist der Weinkeller von Sequerciani ein architektonisches Werk, das im Einklang mit der Landschaft entstanden ist. Ein unterirdisches Gebäude, entworfen vom Schweizer Architekten Sergio Cavero, in dem Form und Funktion miteinander verschmelzen.

Ein Ort, der zum Bewahren, Verarbeiten und Verbinden gedacht ist.

Das Gebäude steht im Dialog mit der Erde, nutzt ihre Kühle und thermische Trägheit, um Temperatur und Feuchtigkeit auf natürliche Weise zu regulieren.

So entsteht eine ideale Umgebung für die Gärung und Reifung: stabil, ruhig, durchströmt von einem konstanten, respektvollen Atemzug.

Es ist ein lebendiges Klima, das sich aus Tiefe, Dunkelheit und Ausgewogenheit nährt.

Die grünen Entscheidungen, die wir bei Sequerciani zu entwickeln versuchen, werden in drei Richtungen umgesetzt:

- Analyse und Verbesserung des täglichen Verhaltens im Hinblick auf Energieeinsparung, Reduzierung von nicht recycelbaren Abfällen, Recycling und Kompostierung, nachhaltige Elektromobilität;

- Ausbau von Anlagen zur Energieerzeugung aus erneuerbaren Quellen und von Bio-Gebäuden oder jedenfalls von Gebäuden mit positiver „Umweltbilanz”;

- Erprobung und Einführung von landwirtschaftlichen Verfahren und Systemen, die die Bodenfruchtbarkeit regenerieren, den Boden vor Erosion und Wüstenbildung schützen, den Wasserverbrauch reduzieren und die Gesundheit der Lebensmittel verbessern (keine synthetische Chemie).